高邮村盒装咸鸭蛋
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高邮咸鸭蛋,味美蛋大,好吃不贵
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非遗故事

     高邮咸鸭蛋,江苏省高邮市特产,中国国家地理标志产品。

     高邮咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。高邮咸鸭蛋久享盛誉,具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味,清代文学家袁枚说:“腌蛋(即咸鸭蛋)以高邮为佳,颜色红而油多。”高邮咸鸭蛋营养丰富,含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素。

    2002年6月24日,原国家质量监督检验检疫总局对“高邮咸鸭蛋”实施原产地域产品(现更名为地理标志产品)保护。

    江苏高邮每年清明节前,当地人将鸭蛋拿来腌制,一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋,颜色红而油多。“未识高邮人,先知高邮蛋”, “天上太阳月亮,高邮鸭蛋双黄”。双黄蛋作为高邮的形象大使,自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。

    高邮咸鸭蛋有着千余年的历史传承。南北朝时期的《齐民要术》里有记载,苏州、扬州一带已大量腌制咸鸭蛋,而且可以久藏。

    高邮人养鸭、腌制咸蛋之事,北宋文学家秦观的诗文中也有提及   。他曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太守的苏东坡

   据记载,早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已经成为席上珍品。清代文学家、美食家袁枚曾在《随园食单》中指出:“腌蛋以高邮为佳,颜色红而油多。”   清光绪三十一年(1905年),高邮**家蛋品企业--裕源蛋厂就已问世。

    1909年,高邮双黄鸭蛋参加南洋劝业会陈赛,获得国际名产称誉,次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。

    1981年,汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文中回忆家乡高邮的咸鸭蛋:“我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。

    2002年4月,高邮鸭蛋被原国家质检总局批准为原产地域保护产品(现更名为国家地理标志产品)。

    2007年11月,高邮鸭蛋被原国家工商行政管理总局认定为“地理标志商标”。

    2008年2月,高邮咸鸭蛋的传统制作工艺入选**批高邮市非物质文化遗产名录

    2014年,高邮咸鸭蛋制作技艺正式入选扬州市第三批非物质文化遗产项目名录。

    2016年1月,高邮咸鸭蛋制作技艺入选江苏省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

    2017年9月,高邮鸭蛋获得“江苏十大人气地理标志品牌产品”第二名。

    2019年12月23日,第五届中国农业品牌年度盛典在成都通威国际中心开幕,会上正式发布了“中国农产品百强标志性品牌”,高邮咸鸭蛋等品牌入选。


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