传统手工非遗800g香肠香肚礼盒装
产品描述 腊梅香肚800g香肠香肚年货自然风干纯肉手工农家咸甜 8只装
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腊梅香肚800g香肠香肚年货自然风干纯肉手工农家咸甜 8只装
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非遗故事

   传承:寻找南京人舌尖上的记忆

   “没有腊梅不过年”,在南京人的团圆饭桌上,一盘腊梅香肠是不能少的传统,这样的舌尖记忆也成为联系一代代南京人情感的纽带。秦女士告诉小编,家里过年要吃腊梅香肠的习惯已经持续了30多年,“也买过其他牌子的香肠,但女儿都不爱吃,说口齿间没有那份独特的香味。”

   不同地方酿造出的香肠风味不同,比起四川香肠、广式香肠等,南京人最熟悉的还是这个味,对于很多“老南京”来说,腊梅香肠的味道一吃忘不掉,也就吃了一辈子。

   独特、绝不外传的配方,几代人传承下来的传统工艺,成就了腊梅产品的独特味道。腊梅香肠皮薄如蝉翼,肉质细嫩,红白相间,从色泽上看便十分诱人;严格控制的肥瘦比例,略带甜味的入口感,醇厚的齿间回味,可谓是色、香、味俱全。

   除了香肠,香肚的制作上更有讲究,保持传统风干工艺,需自然晾挂一个多月。“肉先称重,再揉捏,加入香料,直到放气,填充等等每一步基本都是手工操作。”


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